เซี่ยงจี๊นึ่งซี้ชวงฉ่าย

1. นำเซี่ยงจี๊หรือไตหมูมาล้างทำความสะอาดด้วยเกลือ เพื่อลดกลิ่นคาว จากนั้นนำไปลวกในน้ำสะอาด ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำ

2.หมักเซี่ยงจี๊หรือไตหมูโดยใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และแป้งมันใส่ลงไปปริมาณพอเหมาะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. ล้้างซี้ชวงฉ่ายให้สะอาดหั่นเป็นแผ่นบางๆ

4. เติมน้ำประมาณครึ่งแก้วลงในเซี่ยงจี๊หรือไตหมูที่หมักไว้เรียบร้อยแล้ว

5. นำซี้ชวงฉ่ายใส่ลงไปคลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากัน

6. นำไปนึ่งในหม้อนึ่งประมาณ 20 นาที เมื่อสุกยกออกมา พร้อมเสริฟ