เต้าหู้เสฉวน

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียม ขิงและหอมลงไปผัด ผัดจนได้กลิ่นหอม


2. ใส่หมูสับลงมาผัด ผัดจนเกือบสุกดี ใส่พริกเซี่ยงไฮ้ ผัดให้เข้ากัน


3. ปรุงรสรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว โชยุ น้ำตาล พริกไทย ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำเปล่าลงไป จากนั้นเร่งไฟให้แรงขึ้น


4. ค่อยๆ ใส่เต้าหู้ลงไป ค่อยๆ คน รอจนน้ำงวดลงเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง เบาไฟลงเหลือไฟกลาง ใส่แป้ง(แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด) ที่ผสมน้ำไว้ น้ำมันงา ตามด้วยผัก ผัดให้เข้ากันปแล้วปิดไฟ ตักใส่จาน