เนื้อผัดกะปิซอสเย็นตาโฟ

Submit Recipe
0
613
0
From M.J. Submit
อาหารรสจัดมีกลิ่นอายภาคใต้ สูตรเชฟเคน โดย ม้าบิน เนื้อเข้ากันได้ดีกับไหลบัวกรอบๆ และหอมกะปิ

ภาพประกอบจาก : http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=adrenalinerush&month=27-06-2012&group=4&gblog=37
Ingredient and Portion
เนื้อสันในวัว 300 กรัม
น้ำสต็อกไก่ 20 มิลลิลิตร
ซอสเย็นตาโฟ 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 25 มิลลิลิตร
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู 25 กรัม
กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีสับละเอียด 1 ช้อนชา
ไหลบัวหั่นท่อน 50 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทย 1 ช้อนชา
Method
1. นำเนื้อมาซับน้ำให้แห้ง หั่นเนื้อตามลายขวาง
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช ตามด้วยกระเทียม พริกขี้หนู ผัดจนหอม เติมน้ำสต็อกไก่ ละลายกะปิใส่หม้อ ตามด้วยรากผักชี ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เติมซอสเย็นตาโฟ
3. คนให้เข้ากัน เทไหลบัวลงไปตามด้วยเนื้อ กะทิ รอให้สุก 70 เปอร์เซ็น เติมเกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย พริกไทย ผัดให้เข้ากันก็เสร็จ
Tips
เลือกใช้ไหลบัวสีอ่อนสามารถหักด้วยมือได้ แปลว่าไหลบัวนั้นไม่เหนียว และเมื่อหั่นไหลบัวแล้วให้แช่ในน้ำเกลือเพื่อรักษาสีของไหลบัวไว้
Recommend
Recommended
unknown
Top