เปาะเปี๊ยะสด

1. เอาแป้งเปาะเปี๊ยะแช่น้ำพอให้ชุ่ม ๆ จากนั้นเตรียมน้ำจิ้มก่อนโดยเอาพริกชี้ฟ้าและกระเทียมโขลกรวมกันให้ละเอียด จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ ใส่ถ้วยพักไว้

2. เอาแป้งเปาะเปี๊ยะที่แช่น้ำพอชุ่ม ๆ มาวางบนจาน จากนั้นเอาผักสดที่ล้างทำความสะอาด หั่นตามยาวแล้วมาวางเรียงกัน ใส่หมูยอลงไปด้วย จากนั้นพับแป้งปิดหัว - ท้าย แล้วค่อย ๆ ม้วนระวังอย่าให้แป้งแตก ทำเช่นนี้จนแป้งหมด

3. เมื่อได้เปาะเปี๊ยะแล้วจัดใส่จานเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มที่เตรียมไว้โรยหน้าด้วยถั่วลิสงทุบหยาบ ๆ กินคู่กับผักกาดหอม