เป็ดย่างหนังกรอบ

1. ล้างทำความสะอาดเป็ดให้สะอาด จากนั้นเอาผงปรุงรสรสเป็ดย่างทาให้ทั่วทั้งตัว รวมถึงข้างในตัวเป็ดด้วยหมักทิ้งเอาไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง เมื่อครบ 1 ชั่วโมงแล้ว เอาเป็ดเข้าเตาอบใช้ไฟแรงประมาณ 375 ํ ประมาณ 40 นาที

2. ในระหว่างที่หมักเป็ดเอาไว้ ให้มาทำน้ำซอส โดยติดเตาเติมน้ำใส่หม้อต้มน้ำใส่โป๊ยกั้ก อบเชย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป ปิดฝาต้มจนน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป ตามด้วยถั่วลิสงโขลก หรี่ไฟให้อ่อนลง จากนั้นเอาข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดออก เหลือไว้แต่โป้ยกั๊ก และอบเชย ใส่ผงพะโล้ลงไปจากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันหอย และน้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำซอสเริ่มข้นแล้วถือว่าใช้ได้ปิดไฟยกลงจากเตาใส่ถ้วยเตรียมไว้

3. เมื่อเป็ดอบเสร็จแล้ว ให้นำออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ พอดีคำจะได้ทานง่าย ๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำซอสราดเป็ด