Ingredient and Portion
เมี่ยงคำ
Submit Recipe
0
2707
0
อีกหนึ่งสูตรที่นำมาฝากเพื่อนๆ เป็นของกินเล่นแบบได้สุขภาพด้วยนะคะ เพราะว่าเครื่องเคียงต่างๆ เป็นสมุนไพรที่ล้วนแต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งนั้นเลย เอาสูตรและรูปภาพมาจากคุณ chopov ขอบคุณสำหรับสูตรดีดีด้วยนะคะ
Novice
60 mins
1. น้ำตาลปิ๊บ 280 กรัม (แอบลดจากสูตรเค้าไป 20 กรัม)
2. น้ำตาลทราย 200 กรัม
3. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
4. กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
5. มะพร้าวขูดคั่ว แล้วโขลกให้ละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
6. กะปิเผา 2 ช้อนโต๊ะ
7. หอมแดงเผา 3 หัว
8. กระเทียมเผา 3 กลีบ
9. ขิงซอย 2 แว่น น้ำ 1 ถ้วย
10. น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
11. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทราย 200 กรัม
3. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
4. กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
5. มะพร้าวขูดคั่ว แล้วโขลกให้ละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
6. กะปิเผา 2 ช้อนโต๊ะ
7. หอมแดงเผา 3 หัว
8. กระเทียมเผา 3 กลีบ
9. ขิงซอย 2 แว่น น้ำ 1 ถ้วย
10. น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
11. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
Method
1. เริ่มจากทำมะพร้าวคั่วก่อนค่ะ นำมะพร้าวทึนทึกมากระเทาะเปลือกออกซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
2. นำไปคั่วในกระทะให้สุกเหลือง จากนั้นก็มาเตรียมทำส่วนของน้ำเมี่ยงคำ
3. โขลกหอมแดง กระเทียมเผา ขิง และกะปิโขลกให้ละเอียด นำน้ำตาลใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป 1 ถ้วย เติมน้ำปลา และเกลือ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป
4. เติมกุ้งแห้ง มะพร้าวคั่ว มะขามเปียก เคียวต่อจนงวดได้ที่ ตักใส่ถ้วยโรยด้วย มะพร้าวคั่ว
5. เตรียมเครื่องเคียง ได้แก่ ใบชะพลู มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงคั่ว ขิง หอมแดง มะนาว พริกขี้หนูและกุ้งแห้ง เวลาเสิร์ฟก็ใช้ใบชะพลู ห่อเครื่องเคียงต่างๆ ราดด้วยน้ำเมี่ยงคำ
2. นำไปคั่วในกระทะให้สุกเหลือง จากนั้นก็มาเตรียมทำส่วนของน้ำเมี่ยงคำ
3. โขลกหอมแดง กระเทียมเผา ขิง และกะปิโขลกให้ละเอียด นำน้ำตาลใส่หม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป 1 ถ้วย เติมน้ำปลา และเกลือ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป
4. เติมกุ้งแห้ง มะพร้าวคั่ว มะขามเปียก เคียวต่อจนงวดได้ที่ ตักใส่ถ้วยโรยด้วย มะพร้าวคั่ว
5. เตรียมเครื่องเคียง ได้แก่ ใบชะพลู มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงคั่ว ขิง หอมแดง มะนาว พริกขี้หนูและกุ้งแห้ง เวลาเสิร์ฟก็ใช้ใบชะพลู ห่อเครื่องเคียงต่างๆ ราดด้วยน้ำเมี่ยงคำ
Recommend
More Recipe from MaDamE_GourMeT
Top