เมี่ยงเห็ด

1. ล้างทำความสะอาดเห็ด จากนั้นหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ส่วนเห็ดเข็มทองให้ซอยใส่จานพักไว้

2. ติดเตาตั้งกะทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่เห็ดทั้งหมดลงไปผัดจนเกือบสุกปรุงรสด้วยซีอิ๊ว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าซอยลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดไฟยกลงจากเตา

3. เมื่อจะทานให้คลี่ผักกาดหอมออกเป็นใบ ๆ แล้วตักเห็ดที่ผัดไว้วางบนผักกาดหอม ห่อเป็นคำ ๆ ใส่จานจนหมด