เย็นตาโฟผัดแห้ง

1.เรามาเริ่มทอดเกี๊ยวกรอบกันก่อนเลย ตั้งน้ำมันไฟกลาง พอน้ำมันร้อนก็เอาเกี๊ยวที่หั่นไว้ลงไปทอด คนเบาๆ ให้ออกจากกันแล้วเอาขึ้นเลย อย่าให้เหลืองในกระทะเด็ดขาด เวลาที่เกี๊ยวอยู่ในน้ำมันไม่ควรเกิน 40 วินาที
2.เทน้ำมันออกให้เหลือนิดหน่อยสำหรับผัด ใส่กระเทียมสับ ใส่ไก่ ใส่ปลาหมึกกรอบ และลูกชิ้นปลาลงไปผัด ตามด้วยไข่ไก่ เส้นใหญ่ และผักบุ้ง ลดไฟลง ใส่น้ำตาล ซีอิ้วขาว ซอสเย็นตาโฟ แล้วเปิดไฟแรง ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอย่างไว ใส่ เต้าหู้ทอดหั่น แล้วปิดไฟ
3.ชิมรสชาติให้มีรสเปรี้ยวหวานเค็มสามรสเท่าๆ กันจัดใส่จาน โรยเกี๊ยวทอด เป็นอันเสร็จพิธีการ