เลมอนชีสเค้ก

ขั้นตอนการทำครัส (ฐานเค้ก)
1. ผสมแครกเกอร์บดละเอียดกับเนยละลาย
2. ปั่นส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปกรุในพิมพ์ให้แน่น
3. นำไปแช่ในตู้เย็น ให้ครัสเซ็ตตัว

ขั้นตอนการทำครีมชีส
1. ปั่นครีมชีสให้ละเอียด พักไว้ก่อน
2. ตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน
3. ต้มนมสดให้พอร้อน แล้วค่อยนำไปเทลงในอ่างที่ตีไข่ เทนมทีละน้อย คนส่วนผสมไปด้วยเร็วๆ จนนมหมด
4. เทส่วนผสมกลับลงไปในหม้อ ใส่ผิวเลมอนขูดลงไป แล้วนำหม้อขึ้นตั้งเตา ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน
5. คนส่วนผสมไปเรื่อยๆจนไข่สุกและข้นขึ้น ยกลงจากเตา
6. ใส่แผ่นเจลาตินที่แช่น้ำให้นิ่มและบีบน้ำออกแล้วลงไป คนให้เจลาตินละลายเข้ากัน
7. ตักครีมชีสใส่ลงไป ใส่น้ำเลมอนคั้น คนส่วนผสมให้เข้ากัน
8. ใส่กลิ่นวานิลลา คนอีกครั้ง ชิมรสชาติ ถ้ายังไม่เปรี้ยวใส่น้ำมะนาวเพิ่มได้นะคะ
9. กรองส่วนผสมด้วยกระชอนตาถี่ จะได้ครีมชีสที่เนียน
10. เอาพิมพ์ที่แช่ตู้เย็นไว้ออกมา เทส่วนครีมชีสลงไป เคาะๆเล็กน้อยให้เรียนเนียนเสมอกัน
11. นำพิมพ์ไปแช่ตู้เย็นให้ชีสเค้กเซ็ตตัว อย่างน้อย 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็นำออกมาตกแต่งด้วยเลมอนฝานบางๆ แล้วก็ตัดแบ่ง รับประทานได้เลยค่ะ