เส้นหมี่่ราดหน้าทะเล

1.เส้นหมี่ ตัดให้สั้นลงหน่อย แล้วแบ่งเป็นกำๆ ทอดแล้วจะได้เป็นก้อนเส้นหมี่กรอบๆ ใส่น้ำมันลงในกระทะ ทำเส้นหมี่ราดหน้าจะเปลืองน้ำมันมากหน่อย (ประมาณเกือบครึ่งกะทะ) พอน้ำมันร้อนจัดใส่เส้นหมี่ลงไปทอด พอเส้นพองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันไว้

2.ทำน้ำราดหน้า เทน้ำมันที่ใช้ทอดเล้นหมี่ออก แล้วใส่น้ำมันใหม่ลงไปประมาณ 1 ½ ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับ เต้าเจี้ยวผัดจนหอม ตามด้วยผักต่างๆ ลงไปผัด จากนั้นเติมน้ำซุป ใส่เนื้อสัตว์ต่างๆ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน

3.พอผักและเนื้อสัตว์สุกแล้ว ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่าใส่ลงไป เพื่อให้น้ำราดหน้าเหนียวข้นน่ากิน เวลาเสิร์ฟก็เอาเส้นหมี่กรอบใส่ชาม ราดด้วยน้ำราดหน้าโรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย