Ingredient and Portion
เส้นเล็กผัดไข่
Submit Recipe
0
171174
0
อยากกินผัดไทย แต่เครื่องมือไม่ครบ เลยทำได้แค่เส้นเล็กผัดไข่ค่ะ หน้าตาอาหารออกมาใช้ได้เลยค่ะ รสชาติออกมาคล้ายๆผัดมาม่ามากกว่า เพราะไม่มีน้ำตาลปี๊บกับน้ำมะขาม 555 ขาดเครื่องปรุงไปเยอะเลย เอาไว้คราวหน้าถ้ามีโอกาสจะซื้อเครื่องปรุงผัดไทยมาให้ครบ จัดเต็มไปเลย แต่คราวนี้ก็ถือว่าไม่เลวเหมาะที่จะเป็นอาหารที่ทำได้เองง่ายๆที่บ้านนะคะ
1. เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 200 กรัม
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. ต้นหอม 4 ต้น
4. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. น้ำมันพืช
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. ต้นหอม 4 ต้น
4. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. น้ำมันพืช
Method
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย รอให้ร้อน
2. ใส่เส้นเล็กลงไปผัดให้เส้นนิ่ม
3. เลี่ยเส้นไปข้างกระทะ เพื่อให้มีพื้นที่ตอกไข่ไก่ลงไป ผัดไข่ให้สุก ยีเป็นชิ้น
4. ผัดเส้นกับไข่เข้ากัน ปรุงรสชาติด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย
5. ใส่ต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน จะโรยพริกดอง พริกป่นก็ได้ตามชอบเลยค่ะ
2. ใส่เส้นเล็กลงไปผัดให้เส้นนิ่ม
3. เลี่ยเส้นไปข้างกระทะ เพื่อให้มีพื้นที่ตอกไข่ไก่ลงไป ผัดไข่ให้สุก ยีเป็นชิ้น
4. ผัดเส้นกับไข่เข้ากัน ปรุงรสชาติด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย
5. ใส่ต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน จะโรยพริกดอง พริกป่นก็ได้ตามชอบเลยค่ะ
Tips
ชนิดของเส้นก๋วยเตี๋ยว
- เส้นหมี่ หรือภาษาท้องถิ่นบางที่เรียก "หมี่ขาว" หรือ "เส้นหมี่ขาว" เพื่อป้องกันการสับสนระหว่างบะหมี่ ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า เป็นเส้นเรียวเล็ก ยาว มักใช้เครื่องจักรผลิต ก่อนนำมาทำอาหาร ต้องนำไปแช่น้ำเสียก่อน
- เส้นเล็ก ลักษณะกว้างกว่าเส้นหมี่ และตัดเป็นท่อนๆ เพื่อความง่ายในการรับประทาน เมื่อลวกเสร็จแล้วจะเหนียวกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวอื่นๆ มักจะใช้นำไปทำผัดไทย ก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก
- เส้นใหญ่ มีขนาดความกว้างกว่าเส้นเล็ก ประมาณ 3-4 เท่าตัว เมื่อลวกเสร็จแล้วจะนิ่ม รับประทานง่าย มักนำไปทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ผัดซีอิ๊ว เย็นตาโฟ และราดหน้า
- ก๋วยจั๊บ เส้นมีลักษณะเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม เมื่อนำไปต้มในน้ำร้อนก็จะม้วนตัวเป็นหลอด
- เกี๊ยมอี๋ ลักษณะคล้ายลอดช่อง มีสีขาว มักทำเป็นก๋วยเตี๋ยวเกี๊ยมอี๋
อ้างอิง : http://th.wikipedia.org
- เส้นหมี่ หรือภาษาท้องถิ่นบางที่เรียก "หมี่ขาว" หรือ "เส้นหมี่ขาว" เพื่อป้องกันการสับสนระหว่างบะหมี่ ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า เป็นเส้นเรียวเล็ก ยาว มักใช้เครื่องจักรผลิต ก่อนนำมาทำอาหาร ต้องนำไปแช่น้ำเสียก่อน
- เส้นเล็ก ลักษณะกว้างกว่าเส้นหมี่ และตัดเป็นท่อนๆ เพื่อความง่ายในการรับประทาน เมื่อลวกเสร็จแล้วจะเหนียวกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวอื่นๆ มักจะใช้นำไปทำผัดไทย ก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก
- เส้นใหญ่ มีขนาดความกว้างกว่าเส้นเล็ก ประมาณ 3-4 เท่าตัว เมื่อลวกเสร็จแล้วจะนิ่ม รับประทานง่าย มักนำไปทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ผัดซีอิ๊ว เย็นตาโฟ และราดหน้า
- ก๋วยจั๊บ เส้นมีลักษณะเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม เมื่อนำไปต้มในน้ำร้อนก็จะม้วนตัวเป็นหลอด
- เกี๊ยมอี๋ ลักษณะคล้ายลอดช่อง มีสีขาว มักทำเป็นก๋วยเตี๋ยวเกี๊ยมอี๋
อ้างอิง : http://th.wikipedia.org
Recommend
More Recipe from oriental-Kitchen
Top