เส้นเล็กผัดไข่

Submit Recipe
0
81630
0
อยากกินผัดไทย แต่เครื่องมือไม่ครบ เลยทำได้แค่เส้นเล็กผัดไข่ค่ะ หน้าตาอาหารออกมาใช้ได้เลยค่ะ รสชาติออกมาคล้ายๆผัดมาม่ามากกว่า เพราะไม่มีน้ำตาลปี๊บกับน้ำมะขาม 555 ขาดเครื่องปรุงไปเยอะเลย เอาไว้คราวหน้าถ้ามีโอกาสจะซื้อเครื่องปรุงผัดไทยมาให้ครบ จัดเต็มไปเลย แต่คราวนี้ก็ถือว่าไม่เลวเหมาะที่จะเป็นอาหารที่ทำได้เองง่ายๆที่บ้านนะคะ
Ingredient and Portion
1. เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 200 กรัม
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. ต้นหอม 4 ต้น
4. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. น้ำมันพืช
Method
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย รอให้ร้อน
2. ใส่เส้นเล็กลงไปผัดให้เส้นนิ่ม
3. เลี่ยเส้นไปข้างกระทะ เพื่อให้มีพื้นที่ตอกไข่ไก่ลงไป ผัดไข่ให้สุก ยีเป็นชิ้น
4. ผัดเส้นกับไข่เข้ากัน ปรุงรสชาติด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย
5. ใส่ต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน จะโรยพริกดอง พริกป่นก็ได้ตามชอบเลยค่ะ
Tips
ชนิดของเส้นก๋วยเตี๋ยว

- เส้นหมี่ หรือภาษาท้องถิ่นบางที่เรียก "หมี่ขาว" หรือ "เส้นหมี่ขาว" เพื่อป้องกันการสับสนระหว่างบะหมี่ ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า เป็นเส้นเรียวเล็ก ยาว มักใช้เครื่องจักรผลิต ก่อนนำมาทำอาหาร ต้องนำไปแช่น้ำเสียก่อน
- เส้นเล็ก ลักษณะกว้างกว่าเส้นหมี่ และตัดเป็นท่อนๆ เพื่อความง่ายในการรับประทาน เมื่อลวกเสร็จแล้วจะเหนียวกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวอื่นๆ มักจะใช้นำไปทำผัดไทย ก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก
- เส้นใหญ่ มีขนาดความกว้างกว่าเส้นเล็ก ประมาณ 3-4 เท่าตัว เมื่อลวกเสร็จแล้วจะนิ่ม รับประทานง่าย มักนำไปทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ผัดซีอิ๊ว เย็นตาโฟ และราดหน้า
- ก๋วยจั๊บ เส้นมีลักษณะเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม เมื่อนำไปต้มในน้ำร้อนก็จะม้วนตัวเป็นหลอด
- เกี๊ยมอี๋ ลักษณะคล้ายลอดช่อง มีสีขาว มักทำเป็นก๋วยเตี๋ยวเกี๊ยมอี๋


อ้างอิง : http://th.wikipedia.org
Recommend
Recommended
unknown
Top