เอ็นหอยผัดฉ่า

1.ล้างทำความสะอาดหอย ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นติดเตาตั้งกระทะ ใช้ไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม
2.ต่อด้วยใส่พริกขี้หนู เอ็นหอย ตามด้วยพริกไทยอ่อน ใบมะกรูด และกระชายลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา ซอสปรุงรส และน้ำตาล
3.เมื่อปรุงรสแล้วใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ เตรียมเสิร์ฟได้