แกงกระหรี่ก๋วยเตี๋ยวหมู

1. ตั้งกระทะ ในน้ำมัน ผัดหมูเข้ากับกระเทียมเจียว

2. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส แบบสำหรับผัดอาหาร ระหว่างนี้ใส่น้ำตั้งหม้อรอเดือด

3. เมื่อน้ำเดือดได้ที่แล้ว ใส่ซุปก้อน ตามด้วยหมูสับลงไปเลย

4. ใส่เห็ดกับแครอทที่หั่นแล้ว ตามลงไป

5. ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ พร้อมกับผงแกงกระหรี่ ชอบเผ็ดมากก็ใส่หลายช้อนหน่อย จะใส่หมดขวดหมดซองก็ไม่ว่ากัน(ฮา)

6. ระหว่างต้มแกงกระหรี่นั้น ก็เปลี่ยนมาผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวรอ ใช้น้ำมันผัดเพียงน้อยนิด แต่เอาราดให้ทั่วกระทะ ใส่ซีอิ๊วดำแล้วผัดให้ทั่ว

7. เมื่อผัดเส้นเสร็จพักรองไว้ หันไปเคี่ยวแกงต่อ ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นชิมรสดู เคี่ยวจนให้แครอทเปื่อยกันไปข้างเลย งานนี้แล้วแต่ความแรงของเตาแต่ละบ้าน ถ้าไฟแรงจะสุกเร็ว ต้องหมั่นเคี่ยวบ่อยๆ ไม่งั้นหม้อไหม้

8. เมื่อเปื่อย เอ๊ย สุกได้ที่แล้ว ก็ใส่เส้นที่ผัดไว้ในจาน ค่อยๆ ราดด้วยน้ำแกง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ไว้กินแก้เลี่ยนจ้า มิใช่เอาไว้ประดับจานแต่อย่างใด
เหยาะพริกไทยเพิ่มความหอมเผ็ด