แกงกะหรี่ไก่กับอาจาด

Submit Recipe
0
11226
0
แกงกะหรี่ไก่รสมัน หวาน เค็ม หอมเครื่องเทศ รับประทานกับอาจาดรสเปรี้ยวหวานกับผักสด
More Photo(s)
Ingredient and Portion
น่อง – สะโพกไก่ สับเป็นชิ้นใหญ่ๆ 300 กรัม
น้ำพริกแกงกระหรี่ 100 กรัม
แครอทปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 150 กรัม
หอมใหญ่หั่นลูกเต๋าใหญ่ๆ 150 กรัม
มันฝรั่งปอกเปลือก หั่นเป้นชิ้นพอดีคำ 150 กรัม
กะทิ 3 ถ้วย
ใบกระวาน 2 ใบ
ลูกกระวาน 3 - 4 ลูก


ส่วนประกอบอาจาด

แตงกวาผ่าสีส่วนแล้วซอยบางๆ
หอมแดงซอยละเอียด
พริกชี้ฟ้าซอยละเอียด
น้ำเปล่า ½ ถ้วย
น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู ½ - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
Seasoning
เครื่องปรุงแกงกระหรี่

น้ำปลา 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
Method
1. นำกะทิเทใส่หม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟให้เดือด พอเดือดแล้วหรี่ไฟเป็นไฟกลางๆ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที ปิดไฟ พักไว้

2. ตักหัวกระทิที่ลอยหน้าใส่กระทะใบใหม่ตั้งไฟกลางๆให้เดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกแกงกะหรี่ลงไป คนให้น้ำพริกละลาย ผัดจนหอม ระหว่างนี้ค่อยเติมกะทิลงไปทีละน้อยๆ ผัดให้แตกมันเล็กน้อย

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลปี๊บละลาย ใส่ไก่ลงไปผัดพอสุก ใส่ใบกระวาน ลูกกระวาน

4. ถ่ายใส่หม้อกะทิที่เคี่ยวเอาไว้แล้ว ตั้งไฟกลางๆให้เดือด ใส่แครอทและมันฝรั่ง เคี่ยวต่อจนสุก

5. ใส่หอมใหญ่เคี่ยวต่อจนน้ำแกงข้นขึ้นเล็กน้อยและผักทุกอย่างเปื่อยดี ปิดไฟได้



วิธีทำอาจาด

ใส่น้ำและน้ำตาลทรายลงในหม้อใบเล็ก เคี่ยวบนไฟกลางๆจนมีลักษณะข้นน้อยๆ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วจึงใสน้ำส้มสายชู เกลือ แล้วน้ำไปราดบนผักต่างๆที่เตรียมไว้
Recommend
Recommended
unknown
Top