แกงกะหรี่ไก่กับอาจาด

Submit Recipe
0
14255
0
แกงกะหรี่ไก่รสมัน หวาน เค็ม หอมเครื่องเทศ รับประทานกับอาจาดรสเปรี้ยวหวานกับผักสด
More Photo(s)
Ingredient and Portion
น่อง – สะโพกไก่ สับเป็นชิ้นใหญ่ๆ 300 กรัม
น้ำพริกแกงกระหรี่ 100 กรัม
แครอทปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 150 กรัม
หอมใหญ่หั่นลูกเต๋าใหญ่ๆ 150 กรัม
มันฝรั่งปอกเปลือก หั่นเป้นชิ้นพอดีคำ 150 กรัม
กะทิ 3 ถ้วย
ใบกระวาน 2 ใบ
ลูกกระวาน 3 - 4 ลูก


ส่วนประกอบอาจาด

แตงกวาผ่าสีส่วนแล้วซอยบางๆ
หอมแดงซอยละเอียด
พริกชี้ฟ้าซอยละเอียด
น้ำเปล่า ½ ถ้วย
น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู ½ - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
Seasoning
เครื่องปรุงแกงกระหรี่

น้ำปลา 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
Method
1. นำกะทิเทใส่หม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟให้เดือด พอเดือดแล้วหรี่ไฟเป็นไฟกลางๆ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที ปิดไฟ พักไว้

2. ตักหัวกระทิที่ลอยหน้าใส่กระทะใบใหม่ตั้งไฟกลางๆให้เดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกแกงกะหรี่ลงไป คนให้น้ำพริกละลาย ผัดจนหอม ระหว่างนี้ค่อยเติมกะทิลงไปทีละน้อยๆ ผัดให้แตกมันเล็กน้อย

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลปี๊บละลาย ใส่ไก่ลงไปผัดพอสุก ใส่ใบกระวาน ลูกกระวาน

4. ถ่ายใส่หม้อกะทิที่เคี่ยวเอาไว้แล้ว ตั้งไฟกลางๆให้เดือด ใส่แครอทและมันฝรั่ง เคี่ยวต่อจนสุก

5. ใส่หอมใหญ่เคี่ยวต่อจนน้ำแกงข้นขึ้นเล็กน้อยและผักทุกอย่างเปื่อยดี ปิดไฟได้



วิธีทำอาจาด

ใส่น้ำและน้ำตาลทรายลงในหม้อใบเล็ก เคี่ยวบนไฟกลางๆจนมีลักษณะข้นน้อยๆ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วจึงใสน้ำส้มสายชู เกลือ แล้วน้ำไปราดบนผักต่างๆที่เตรียมไว้
Recommend
Recommended
unknown
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.