แกงขนุนกระดูกหมู

Submit Recipe
0
9214
0
แกงขนุนหลายคนน่าจะยังไม่เคยกิน แกงขนุนเป็นอาหารของทางภาคเหนือค่ะ ว่ากันว่าเป็นอาหารมงคล ด้วยนะคะ แหมทั้งอร่อยทั้งความหมายดีอย่างนี้ คงต้องลองทำมาลองชิมสักหม้อแล้วล่ะค่ะ เอาสูตรมาจากแม่เพื่อนที่เป็นคนเหนือค่ะ บ้านนั้นทำอาหารส่วนใหญ่ก็จะเป็นอาหารเหนือแท้ๆเลย เอาสูตรมาบางทีเราก็ปรับรสชาติให้ถูกปากเราบ้างค่ะ
Ingredient and Portion
1. ขนุนอ่อน 300 กรัม
2. กระดูกหมูอ่อน 100 กรัม
3. มะเขือเทศ 4 ลูก
4. ชะอมเด็ด 1 ถ้วย
5. พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
6. กระเทียม 5 กลีบ
7. หอมแดง 5 หัว
8. ตะไคร้ซอย 1 ต้น
9. กะปิ 1 ช้อนชา
10. เกลือ 1 ช้อนชา
11. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
Method
1. โขลกพริกขี้หนู ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง เกลือ ให้ละเอียด ใส่กะปิลงไปโขลกให้เข้ากัน
2. ตั้งน้ำให้ร้อนใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไป รอให้น้ำเดือด
3. รอน้ำเดือดแล้วใส่กระดูกหมูอ่อนและเนื้อขนุนอ่อนลงไปต้ม จนขนุนสุก
4. ใส่มะเขือเทศและชะอมลงไป ปรุงด้วยน้ำปลาแล้วต้มต่ออีกสักครู่ พร้อมตักเสิร์ฟ
Tips
- เมื่อแกงสุกแล้วไม่ควรปิดฝาหม้อทันที ควรทิ้งไว้สักครู่ให้แกงเย็นลงเล็กน้อย เพื่อให้ใบชะอมไม่สุกเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติแกงไม่กลมกล่อม

- ต้องใช้ขนุนอ่อนที่เม็ดยังไม่แก่ จึงจะทำให้ขนุนเปื่อยง่าย ควรเลือกขนุนอ่อนพันธุ์ทวายทั้งปี หรือพันธ์อื่นๆ ที่มีเนื้อแน่น รสชาติของน้ำแกงจะกลมกล่อมยิ่งขึ้น
Recommend
Recommended
unknown
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.