แกงขี้เหล็ก

Submit Recipe
0
179721
0
แกงขี้เหล็กอาหารไทยโบราณ ที่เด็กสมัยนี้แทบจะไม่เคยกิน หรือกินแล้วอาจไม่ชอบ
บอกว่าขี้เหล็กนั้นขม แต่ถ้านำขี้เหล็กมาต้มอย่างถูกวิธี ก็จะไม่ขมเลย วันนี้เอาสูตรแกงขี้เหล็ก และเคล็ดลับการทำแกงขี้เหล็กไม่ให้ขมมาฝากเพื่อนๆ ค่ะ
Ingredient and Portion
น้ำพริกแกงขี้เหล็ก
1. พริกแห้งแกะเอาเม็ดออกแช่น้ำ 8 - 10 เม็ด
2. กระเทียม 1 หัว
3. หอมแดง 3 - 4 หัว
4. ข่าหั่นซอย 3 – 4 แว่น
5. ตะไคร้ซอย 1 ต้น
6. ผิวมะกรูดซอย 1-2 ลูก
7. กะปิ 1 ช้อนชา
8. เกลือ ½ ช้อนชา

แกงขี้เหล็ก
1. ใบและดอกขี้เหล็ก 1 ถ้วย
2. น้ำกะทิ 1 ถ้วย
3. น้ำพริกแกงขี้เหล็ก
4. น้ำคั้นใบย่านาง 1 ถ้วย
5. หมูย่าง (หรือหมูกรอบ) หั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วยตวง
6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
Method
1. โขลกเครื่องน้ำพริกแกงขี้เหล็กเข้าด้วยกันให้ละเอียด
2. ใบและดอกขี้เหล็กต้ม แล้วบีบน้ำให้แห้ง เทน้ำกะทิประมาณ 1/3 ใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนได้กลิ่นหอม
3. เติมน้ำกะทิส่วนที่เหลือลงมา ตามด้วยน้ำคั้นใบย่านาง ใบและดอกขี้เหล็ก ต้มต่อจนเดือด
4. ใส่หมูย่างลงไป เคี่ยวต่อสักพัก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา (หรืออาจใช้น้ำปลาร้า) คนให้เข้ากัน รอเดือดอีกครั้งปิดไฟ
Tips
ก่อนนำใบและดอกขี้เหล็กมาปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้มีรสขมเกินไป
ควรต้มใบและดอกของขี้เหล็กแล้วเทน้ำทิ้งหลายๆ ครั้ง
Recommend
Recommended
unknown
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.