แกงคั่วสับปะรดกับหอยแมลงภู่

1. นำกะทิใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด พอเดือดแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟกลางๆ 5 นาที

2. ตั้งกระทะให้ร้อน ช้อนเอากะทิส่วนที่ข้นใส่กระทะ รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงไป คนให้น้ำพริกแกงคั่วละลายหมด ผัดบนไฟกลางๆจนเริ่มแตกมันน้อยๆ

3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา คนให้น้ำตาลมะพร้าวละลายหมด ถ่ายใส่หม้อกะทิที่เหลือ นำตั้งไฟจนเดือด

4. ใส่สับปะรด หอมแมลงภู่ เคี่ยวบนไฟกลางๆประมาณ 5 – 7 นาที ใส่น้ำสับปะรด เร่งไฟให้แรงขึ้น พอเดือดปิดไฟ