แกงคั่วหน่อไม้ปลาดุก

1. หน่อไม้ปอกเปลือกแล้วสับเป็ยเส้นๆ จากนั้นใส่หนอไม้คั่วในกระทะ ไม่ต้องใส่น้ำมัน หรือน้ำเปล่าผัดจนไม้กลิ่นหอม
2. เคี่ยวหัวกะทิ จนเริ่มแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงลงมาผัดจนหอม ใส่หน่อไม้ที่คั่วไว้ลงมา
3. เติมกะทิที่เหลือ ใส่เนื้อปลาลงมาต้มจนสุก โดยไม่คน พอเนื้อปลาสุกปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา เกลือ คนให้เข้ากัน ชิมรส
4. ใส่ชะอมและเห็ดฟาง ต้มจนสุกจากนั้นปิดไฟ ยกลงได้เลย