แกงคั่วหอยขมกับชะอมกับยอดมะพร้าว

Submit Recipe
0
13923
0
แกงโบราณครับ แกงคั่วหอยขมใส่ชะอมกับยอดมะพร้าวอ่อน
More Photo(s)
Ingredient and Portion
ส่วนประกอบ


หอยขมแกะเอาแต่เนื้อ 250 กรัม
ชะอมรูดเอาแต่ใบอ่อนๆ 150 กรัม
ยอดมะพร้าวหั่นบางๆ 150 กรัม
น้ำพริกแกงคั่ว 80 กรัม
พริกชี้ฟ้าซอย 50 กรัม
กะทิ 2 ½ ถ้วย

Seasoning
เครื่องปรุง

น้ำตาลมะพร้าว 2 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา ½ ถ้วย
Method
1. นำกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด พอเดือดเคี่ยวต่อบนไฟกลางต่อประมาณ 5 นาที

2. ตักเอาแต่เนื้อกะทิใส่กระทะผัด ตั้งไฟกลางๆจนเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงผัดจนหอม ถ้ากะทิแห้งไปสามารถเติมเนื้อกะทิได้ทีละน้อยๆ

3. ใส่เนื้อหอยขมลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ผัดบนไฟกลางๆให้น้ำตาลละลายหมด

4. ถ่ายใส่หม้อกะทิที่เหลือ นำขึ้นตั้งไฟ พอเดือดใส่ยอดมะพร้าว เคี่ยวต่อจะกว่ายอดมะพร้าวจะสุก ใส่พริกชี้ฟ้าซอย ชะอม พอเดือดอีกตั้งก็ปิดไฟได้
Recommend
Recommended
unknown
Top