แกงคั่วไก่บ้านสะตอ

Submit Recipe
0
3287
0
From เชฟเด็กหอ Submit
แกงคั่วไก่บ้านสะตอ สูตรนี้ ซึ่งแตกต่างกับแกงคั่วของภาคกลาง ที่ต้องใส่กะทิ เป็นการนำไก่บ้านเนื้อเหนียวมาแกงกับเครื่องแกงรสเข้มข้น เคี่ยวจนไก่นุ่มดีมีน้ำขลุกขลิก จัดเป็นแกงที่ปรุงง่าย ใช้เครื่องแกงสดจากพืชผักที่หาได้ทั่วไปในท้องถิ่น แต่ได้รสจัดจ้านตามแบบฉบับ ของอาหารใต้
Ingredient and Portion
-เนื้อไก่บ้านหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ตัว
-ตะไคร้ซอย 2 ต้น
-ข่าซอย ¼ ถ้วย
-ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
-พริกไทยอ่อนรูดเอาเฉพาะเม็ด 3 ช่อ
-น้ำเปล่า 2 ถ้วย
-น้ำปลา 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
-ส่วนผสมเครื่องแกง
-พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
-พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
-ตะไคร้หั่นฝอย 3 ต้น
-กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ
-หอมแดง 2 หัว
-ข่าหั่น 7 แว่น
-ขมิ้นหั่นขนาด ยาว 2 นิ้ว 1 ท่อน
-ผิวมะกูดซอย 2 ช้อนชา
-เกลือป่น 2 ช้อนชา
-พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
-กะปิ 1 ช้อนชา
-สะตอ
Method
1. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด ใส่เครื่องแกงที่เหลือ โขลกต่อจนส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดละเอียด เติมกะปิโขลกให้เข้ากันดี เตรียมไว้
2. ใส่น้ำเปล่าลงหม้อเล็กน้อย ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
3. ใส่เนื้อไก่ลงผัดกับเครื่องแกง ใช้ไฟแรง พอเนื้อไก่สุกจึงเติมข่า สะตอ และตะไคร้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ปิดไฟยกลง
4. ใส่ใบมะกรูดฉีก และพริกไทยอ่อน
5.ตักใส่จานพร้อมกินได้เลย
Recommend
Recommended
unknown
Top
OpenRice uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.