1. หมักหมูโดยนำหมูสับ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทย ผสมให้เข้ากัน พักไว้
2. ต้มน้ำในหม้อ ระหว่างรอ ไปล้างผักตั้งโอ๋ แล้วเด็ดเป็นใบๆ พักไว้
3. พอน้ำเดือดใส่หมูสับลงไปเป็นก้อนๆ รอให้หมูสุก ปรุงด้วยเกลือและซีอิ๊วขาวเล็กน้อย
4. ใส่ลูกชิ้นกุ้งลงไปต้มด้วยสักพัก ปิดเตา
5. เตรียมชามแกงจืดด้วยการใส่ผักตั้งโอ๋ลงไปก่อน ตักแกงจืดราดบนผัก พอตั้งโอ๋โดนน้ำแกงก็จะนิ่มเอง รับประทานได้แล้วค่ะ
ตั้งโอ๋ผักมหัศจรรย์
ตั้งโอ๋มีสรรพคุณเย็น ช่วยแก้ร้อนใน มีวิตามินซีและแคลเซียมสูง
หมอยาจีนถือว่าตั้งโอ๋จะช่วยเสริมการทำงานของม้าม เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของกระเพาะอาหาร กำจัดความชื้น ปรับการทำงานของปอด จึงใช้ในการรักษาเสมหะที่เกิดจากความชื้น แก้อาการไอ มีเสมหะมาก เสมหะสีขาว แก้สะอึก เจ็บหน้าอกรวมทั้งแก้อาการปวดศีรษะและเวียนศีรษะ ที่สำคัญคนจีนถือว่าตั้งโอ๋สามารถใช้ในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายได้ดี
ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์พบว่าตั้งโอ๋อุดมด้วยวิตามินบี 2 วิตามินซี แคลเซียม ธาตุเหล็ก ไลซีน มีโพแทสเซียมสูง มีเบต้าแคโรทีนสูงกว่าผักปวยเล้ง หากกินสด ๆ จะได้สารต้านอนุมูลอิสระมากกว่ากินสุก ซึ่งนี่เองน่าจะเป็นสาเหตุที่สามารถใช้ตั้งโอ๋ในการป้องกันและต้านมะเร็งได้
อ้างอิง : share.psu.ac.th/blog/go-healthy/25076