แกงป่ากุ้งมะละกอ

1. ติดเตาตั้งกะทะ ใส่พริกแกงป่าและกระชายซอยลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม ก่อนจะใส่กุ้งลงไปผัดจนกุ้งเกือบสุกดี เติมน้ำเปล่าลงไปประมาณ 1 ถ้วย เมื่อน้ำเดือดใส่มะละกอ มะเขือเปราะ ข้าวโพดอ่อน พริกไทยอ่อน และถั่วฝักลงไปปิดฝา

2. เมื่อแกงป่าเดือดได้ที่แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และผงปรุงรสคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ใบกะเพราลงไปปิดฝา ยกลงจากเตา

3. ก่อนเสิร์ฟตักแกงป่าใส่จานโรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง