Ingredient and Portion
แกงป่าเนื้อ
Submit Recipe
0
77881
0
อยากทำแกงเผ็ดที่ไม่มีส่วนผสมกะทิ จะได้ลดความอ้วนกับเค้าบ้างทำอาหารกินเอง ก็ต้องสลับๆ หมุนเวียนเปลี่ยนเมนูไป วันนี้ ของเพิ่มน้ำหนักเยอะ พรุ่งนี้ก็ลดหน่อย เพิ่มผักเพิ่มปลาเข้ามา อย่างนี้ถึงจะดีค่ะ ถ้าตามใจที่อยากกินทุกวัน พุงป่องแน่ ^^ เข้าเรื่องวันนี้เลยแกงป่ากินค่ะ แต่เป็นแกงป่าเนื้อวัว แต่แกงป่าเนื้อวัวต้องติดมันเล็กๆ เอาไม่มากค่ะใส่ผักต่างๆเยอะๆ
1. เนื้อวัว (เลือกที่ติดมันเล็กน้อย) 120 กรัม
2. น้ำพริกแกงเผ็ด 80 กรัม
3. มะเขือเปราะผ่าซีก 5 ลูก
3. หน่อไม้ 50 กรัม
4. ข้าวโพดอ่อน ¼ ถ้วย
5. ถั่วฝักยาว ¼ ถ้วย
6. ใบกะเพรา 1 กำมือ
7. พริกไทยอ่อน 2 – 3 พวง
8. กระชาย 2 – 3 แง่ง
9. พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบๆ 2 – 3 เม็ด
2. น้ำพริกแกงเผ็ด 80 กรัม
3. มะเขือเปราะผ่าซีก 5 ลูก
3. หน่อไม้ 50 กรัม
4. ข้าวโพดอ่อน ¼ ถ้วย
5. ถั่วฝักยาว ¼ ถ้วย
6. ใบกะเพรา 1 กำมือ
7. พริกไทยอ่อน 2 – 3 พวง
8. กระชาย 2 – 3 แง่ง
9. พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบๆ 2 – 3 เม็ด
Seasoning
1. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
2. น้ำปลา 2 ช้อนชา
3. เกลือทะเล ½ ช้อนชา
2. น้ำปลา 2 ช้อนชา
3. เกลือทะเล ½ ช้อนชา
Method
1. เนื้อวัวก็เอามาล้างทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ จะได้เคี้ยวง่ายๆ ไม่เหนียวเกินไป
2. หน่อไม้ต้ม นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผักชนิดอื่นๆ ล้างน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่เนื้อวัวลงไปผัด พอเนื้อวัวเริ่มสุก เติมน้ำซุปลงไปตอนนี้จะเปลี่ยนมาใส่หม้อต้มก็ได้ค่ะ
4. พอน้ำซุปที่ใส่ลงไปเริ่มเดือด ใส่ผักต่างๆ มะเขือเปราะ หน่อไม้ ข้าวโพดอ่อน และถั่วฝักยาว รอจนผักต่างๆ เริ่มสุก
5. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล เกลือ ชิมรส จากนั้นใส่ ใบกะเพรา พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน กระชาย คนให้เข้ากันเบาๆ รอจนเดือดอีกทีแล้วยกลง
2. หน่อไม้ต้ม นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผักชนิดอื่นๆ ล้างน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่เนื้อวัวลงไปผัด พอเนื้อวัวเริ่มสุก เติมน้ำซุปลงไปตอนนี้จะเปลี่ยนมาใส่หม้อต้มก็ได้ค่ะ
4. พอน้ำซุปที่ใส่ลงไปเริ่มเดือด ใส่ผักต่างๆ มะเขือเปราะ หน่อไม้ ข้าวโพดอ่อน และถั่วฝักยาว รอจนผักต่างๆ เริ่มสุก
5. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล เกลือ ชิมรส จากนั้นใส่ ใบกะเพรา พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน กระชาย คนให้เข้ากันเบาๆ รอจนเดือดอีกทีแล้วยกลง
Tips
การเลือกซื้อเนื้อวัว สำหรับทำแกงป่าเนื้อ
1. ควรเลือกเนื้อวัวที่มีสีแดงสด เนื้อแน่น ลายเส้นไม่หยาบ
2. ให้ใช้นิ้วกดดู จะยืดหยุ่น ไม่มีรอยบุ๋ม
3. ต้องไม่มีเม็ดสีขาวใสคล้ายเม็ดสาคู เพราะเป็นตัวอ่อนของพยาธิตัวตืด
4. เนื้อสัน ควรจะมีสีแดงสดและมีมันปรากฏอยู่เป็นจุดเล็ก ๆ
5. ลักษณะของไขมัน แตกง่ายสีออกไปทางครีมอ่อน ๆ
6. ไม่มีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว ไม่มีเมือก
7. เมื่อวางไว้จะมีน้ำสีแดงออกมา ถ้าไม่สด น้ำจะเป็นสีเหลืองๆซึม
8. ถ้าวัวแก่จะมีพังผืดมีเส้นใยเต็มไปหมด สีเขียวๆดำๆไม่ค่อยมีมัน
1. ควรเลือกเนื้อวัวที่มีสีแดงสด เนื้อแน่น ลายเส้นไม่หยาบ
2. ให้ใช้นิ้วกดดู จะยืดหยุ่น ไม่มีรอยบุ๋ม
3. ต้องไม่มีเม็ดสีขาวใสคล้ายเม็ดสาคู เพราะเป็นตัวอ่อนของพยาธิตัวตืด
4. เนื้อสัน ควรจะมีสีแดงสดและมีมันปรากฏอยู่เป็นจุดเล็ก ๆ
5. ลักษณะของไขมัน แตกง่ายสีออกไปทางครีมอ่อน ๆ
6. ไม่มีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว ไม่มีเมือก
7. เมื่อวางไว้จะมีน้ำสีแดงออกมา ถ้าไม่สด น้ำจะเป็นสีเหลืองๆซึม
8. ถ้าวัวแก่จะมีพังผืดมีเส้นใยเต็มไปหมด สีเขียวๆดำๆไม่ค่อยมีมัน
Recommend
More Recipe from ~LooK Keaw~
Top