แกงมะเขือไก่

1. ก่อนอื่นให้นำมะเขือมาล้างและหั่นเป็นชิ้นๆ แช่ในน้ำเกลือเพื่อไม่ให้มะเขือดำพักไว้
2. จากนั้นนำใบโหระพามาล้างน้ำจากนั้นเด็ดใบออกมาใส่ถ้วยไว้ก่อน
3. ให้เรานำกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วเนื้อไก่ไปผัดในกระทะ จากนั้นใส่พริกแกงลงไปผัดให้เข้ากันดี
4. ใส่มะเขือลงไปผัดเล็กน้อยเติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมและปรุงรสด้วยผงปรุงรส และน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสชาติปรุงตามที่ชอบค่ะ
5. จากนั้นพอมะเขือสุกใส่ใบโหระพาลงไปปิดไฟเสริฟใส่จานทานค่ะ