แกงส้มกุ้งใบชะคราม

1.ตำพริกแกงจากข้อ 3-5 ให้ละเอียดหยาบๆ หรือละเอียดมากก็ได้
2.ใบชะครามที่เด็ดออกจากก้านแล้ว นำมาต้มในน้ำเกลือให้สุกและหายเค็มแล้วนำไปแช่น้ำเย็นให้หายร้อนสะเด็ดน้ำพักไว้
3.ตั้งหม้อไฟกลางค่อนข้างแรงใส่น้ำรอจนเดือด นำพริกแกงลงไปละลายคนให้เข้ากัน ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงไปตอนน้ำกำลังเดือดจัด รอจนกุ้งสุกประมาณ 1 นาที แล้วใส่ใบชะครามที่พักไว้ลงไป
4.ระหว่างที่น้ำยังเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ ชิมรสชาติที่ถูกใจ เป็นอันใช้ได้ อย่าชิมและปรุงนานเพราะกุ้งจะสุกเกินไป