แกงส้มดอกแค

1. นำปลาช่อนมาล้างทำความสะอาด หั่นเอาแต่เนื้อปลาลงไปต้มในน้ำเดือด
2. นำดอกแคมาล้างทำความสะอาด แล้วเด็ดเกสรข้างในทิ้ง แล้วพักไว้
3. เมื่อปลาสุกแล้ว ให้นำเนื้อมาโขลกกับเครื่องพริกแกงส้มจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตั้งไฟจนน้ำเดือดพอประมาณ ใส่พริกแกงลงไปละลาย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ มะขามเปียก
5. ใส่ดอกแคลงไปต้มในน้ำเดือด เติมมะนาวลงไป ปรุงรสตามใจชอบ เคี่ยวจนเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
6. ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ