แกงหน่อไม้ใส่เห็ดถอบ

1. ลวกหน่อไม้ เทน้ำทิ้ง พักไว้ให้สเด็ดน้ำ
2. จากนั้นตำพริกแกง ใส่พริก หอมแดง กระชาย ตะไคร้ ตำให้แหลกแต่ไม่ต้องละเอียดมาก แล้วก็ฝานข้าวโพดลงไปตำๆ น้ำพริกแกงเราจะได้เข้มข้น
3. ตั้งหม้อ น้ำใบย่านางใส่ต้มให้เดือด ใส่พริกแกงลงไป พอเดือดก็ใส่หน่อไม้ ใส่ฟักทอง ใส่เห็ด พอผักไกล้สุก ใส่ผักชะอมและใบแมงลัก
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า พอแกงเดือดก็ปิดไฟ ตักเสิร์ฟเลยค่ะ