แกงอ่อมไก่ใส่ผักชีลาว

1. โขลกตะไคร้แค่หยาบๆ ใส่หอมแดงโขลกแต่พอแตก ใส่พริกจินดา โขลกทุกอย่างรวมกัน



2. ใส่น้ำเปล่าในหม้อแค่พอประมาณ (อย่าใส่น้ำมาก เพราะน้ำจากผักจะออกมา และแกงอ่อมไม่นิยมให้น้ำแกงเยอะ) น้ำเครื่องแกงที่โขลกไว้ลงละลาย ตั้งไฟให้เดือด ให้หอมเครื่องแกง


3. ใส่ไก่ รอให้เดือด


4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าครั้งหนึ่งก่อน ชิมดูให้มีรสเค็มๆ หอมๆ



5. ใส่กะหล่ำปลีที่เป็นส่วนแข็งๆ หนาๆ เคี่ยวไฟกลางๆจะเริ่มปื่อย


6. ใส่มะเขือเปราะ และกะหล่ำปลีส่วนที่เหลือ เคี่ยวต่อจนผักทุกอย่างเปื่อยดี


7. ใส่ผักชีลาว ใช้ทัพพีกดให้จมน้ำแกง พอเดือดอีกทีก็ปิดไฟได้


8. ตักเสิร์ฟ