แกงฮังเล

1. นำหมูมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 2 นิ้ว
2. นำผงฮังเลแบ่งครึ่งซอง พริกแกง ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำตาลปิ๊บใส่ลงไปในหมูที่หั่นแล้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
3. ปอกกระเทียม หอมแดงปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง ขิงซอยเป็นเส้นเล้กๆ
4. นำหมูที่หมักเครื่องแกงฮังเลแล้ว ใส่หม้อ ผัดให้หอมแล้วเติมน้ำลงไปให้ท่วมเนื้อหมู ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนหมูสุกและเปื่อยและน้ำแห้งลงพอขลุกขลิก
5. พอหมูสุก ก็นำ กระเทียม หอมแดง ขิงซอย ถั่วลิสง ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล ซีอิ้วขาว ให้มีรสชาติเปรียวหวานนิดหน่อย ตั้งไฟอีกสักพัก ก็ยกลงได้เป็นอันเสร็จคะ