Ingredient and Portion
แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
Submit Recipe
0
46912
0
แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย กินกับขนมจีน เอามายั่วน้ำลายแต่เช้าเลยจร้า
ทำไว้ตั้งแต่ช่วงเสาร์ อาทิตย์ที่ผ่านมา (ประมาณว่าทำหม้อใหญ่มาก กินกันสามมื้อเลย)
แต่ว่าคราวนี้ลูกชิ้นปลากรายไม่ได้ทำเองนะคะ ซื้อที่เค้าขูดมาเป็นกิโลๆ แล้วเอามาปั้นเป็นลูกๆ
ต้มในน้ำเดือด ส่วนพริกแกงตำเองจร้า ลองเอาไปทำดูนะคะ
ทำไว้ตั้งแต่ช่วงเสาร์ อาทิตย์ที่ผ่านมา (ประมาณว่าทำหม้อใหญ่มาก กินกันสามมื้อเลย)
แต่ว่าคราวนี้ลูกชิ้นปลากรายไม่ได้ทำเองนะคะ ซื้อที่เค้าขูดมาเป็นกิโลๆ แล้วเอามาปั้นเป็นลูกๆ
ต้มในน้ำเดือด ส่วนพริกแกงตำเองจร้า ลองเอาไปทำดูนะคะ
พริกแกงแกงเขียวหวาน
1. พริกขี้หนูสีเขียวเม็ดใหญ่ 10 - 15 เม็ด
2. ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา
3. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. หอมแดงซอย 4 หัว
5. กระเทียม 10 กลีบ
6. ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
7. ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
8. พริกไทยเม็ด 7 เม็ด
9. ผิวมะกรูดหั่นละเอียด ½ ช้อนชา
10. รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
11. เกลือป่น 1 ช้อนชา
แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
1. ลูกชิ้นปลากราย 250 กรัม
2. น้ำพริกแกงแกงเขียวหวาน 100 กรัม
3. มะเขือเปราะ 1- 2 ถ้วย
4. มะเขือพวง ¼ ถ้วย
5. ใบมะกรูด 3-5 ใบ
6. ใบโหระพา 1 ถ้วย
7. พริกชี้ฟ้า 3-4 เม็ด
8. กระชายหั่นฝอย ¼ ถ้วย
9. หัวกะทิ ½ ถ้วย
10. หางกะทิ 2 ถ้วย
1. พริกขี้หนูสีเขียวเม็ดใหญ่ 10 - 15 เม็ด
2. ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา
3. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. หอมแดงซอย 4 หัว
5. กระเทียม 10 กลีบ
6. ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
7. ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
8. พริกไทยเม็ด 7 เม็ด
9. ผิวมะกรูดหั่นละเอียด ½ ช้อนชา
10. รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
11. เกลือป่น 1 ช้อนชา
แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
1. ลูกชิ้นปลากราย 250 กรัม
2. น้ำพริกแกงแกงเขียวหวาน 100 กรัม
3. มะเขือเปราะ 1- 2 ถ้วย
4. มะเขือพวง ¼ ถ้วย
5. ใบมะกรูด 3-5 ใบ
6. ใบโหระพา 1 ถ้วย
7. พริกชี้ฟ้า 3-4 เม็ด
8. กระชายหั่นฝอย ¼ ถ้วย
9. หัวกะทิ ½ ถ้วย
10. หางกะทิ 2 ถ้วย
Seasoning
1. น้ำปลา 3 ½ ช้อนต๊ะ
2. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อน
2. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อน
Method
1.เครื่องแกงต่างๆ โขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียด
2.ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวให้แตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม แล้วใส่ลูกชิ้นปลากรายลงไปผัด
3.เติมหางกะทิลงไป จากนั้นเปลี่ยนมาเทใส่หม้อต้ม ต้มต่อไปจนเริ่มเดือด ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง
4.ปรุงรสด้วย น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสเติมเอาตามชอบ
5.ใส่ใบมะกรูด ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าและกระชายหั่นฝอย คนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟยกลง
2.ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวให้แตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม แล้วใส่ลูกชิ้นปลากรายลงไปผัด
3.เติมหางกะทิลงไป จากนั้นเปลี่ยนมาเทใส่หม้อต้ม ต้มต่อไปจนเริ่มเดือด ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง
4.ปรุงรสด้วย น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสเติมเอาตามชอบ
5.ใส่ใบมะกรูด ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าและกระชายหั่นฝอย คนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟยกลง
Tips
มะเขือเปราะ หั่นแล้วแช่น้ำผสมเกลือไว้ มะเขือจะไม่ดำ
Recommend
More Recipe from MaDamE_GourMeT
Top