แกงเขียวหวานไก่

1. ช้อนกะทิส่วนที่แตกมันเป็นก้อนๆใส่กะทะ ตั้งไฟกลางๆจนเดือดอีกครั้ง แล้วใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงผัดให้เข้ากัน เคี่ยวต่อจนเริ่มแตกมัน (ถ้ากะทิแห้งไปก็สามารถตักกะทิส่วนที่แตกมันหยอดเพิ่มทีละน้อยๆได้นะครับและหมั่นคนอย่าให้ไหม้) ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ให้ได้ 3 รส มีเผ็ด กับ หวานๆเค็มๆน้อยๆ ใส่เนื้อไก่ เครื่องใน ผัดจนสุก

2. ตักใส่หม้อกะทิที่เคี่ยวไว้ ตั้งไฟให้เดือด

3. ใส่หน่อไม้ มะเขือเปราะ และมะเขือพวง รอจนสุก

4. ใส่พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน ใส่ใบโหระพา พอเดือดอีกทีก็ปิดไฟได้ครับ