แกงเครื่องเทศปลาเก๋า

1. ผัดหอมใหญ่จนสุก เติมเครื่องเทศ ลูกผักชี ยี่หร่า ผงขมิ้นลงไปผ ดให้เข้ากันสักครู่

2. ใส่มะเขือเทศ พริกคาเยนและเกลือลงไปเล็กน้อย ผัดพอเข้ากัน

3. เติมน้ำซุป ใส่ใบกระวาน เคี่ยวซุปต่อประมาณ 10 นาที

4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย

5. ผสมแป้งข้าวโพดกับเกลือและพริกไทย แล้วนำเนื้อปลาเก๋าลงไปคลุกเคล้า แล้วนำไปทอดจนสุกทั่ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

6. พอแกงได้ที่แล้ว ใส่เนื้อปลาทอดลงไปเคี่ยวให้เข้ากันอีกสักครู่

7. ตักแกงใส่ชามโรยด้วยต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ