แกงเผ็ดหนาง

Submit Recipe
0
9579
0
หนาง คือการถนอมอาหารของภาคใต้โดยเฉพาะจังหวัดพัทลุง คล้ายๆกับหมูส้มหรือแหนม เอามาทำอาหารได้หลายอย่าง รสชาติเปรี้ยวๆ บางทีจะมีกลิ่นเฉพาะตัว
More Photo(s)
Ingredient and Portion
ส่วนประกอบ

หนางหมู ล้างสะอาดหั่นเป็นชิ้นพอคำ 250 กรัม
หน่อต้มล้างน้ำให้สะอาด หั่นบางๆ ต้มน้ำเดือด 45 นาที สะเด็ดน้ำ 200 กรัม
มะเขือเปราะผ่าสี่ 150 กรัม
น้ำพริกเผ็ดใต้ 80 กรัม
พริกชีฟ้าซอย 25 กรัม
ใบโหระพาเด็ด 25 กรัม
กะทิ 2 ½ ถ้วย
Seasoning

เครื่องปรุง
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ½ - 2 ช้อนโต๊ะ
Method
1. นำหัวกะทิและหนางหมูใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด

2. ใส่น้ำพริกแกงคั่ว คนให้น้ำพริกละลายจนหมด แล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆจนกว่าจะเปื่อยดี

3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนให้น้ำตาลปี๊บละลาย

4. ใส่หน่อไม้ดองและกะทิ เคี่ยวต่อประมาณ 7-10 นาที แล้วใส่มะเขือเปราะ

5. ใส่ พริกชี้ฟ้าซอย ใบโหระพา ปิดไฟได้
Tips
ต้องล้างหนางให้สะอาด ถ้ากลิ่นแรงเอาไปต้มซักพักนึงก็ได้
Recommend
Recommended
unknown
Top