แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้

1. หน่อไม้หั่นเป็นเส้นๆ ล้างให้สะอาด โหระพาเด็ดเป็นใบๆไว้ พริกชี้ฟ้าหั่นยาวแฉลบๆ
2. ตั้งกระทะเทน้ำมันพืชลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่พริกแกงเผ็ดลงมาผัดให้หอม จากนั้นเติมหัวกะทิลงไปครึ่งหนึ่ง
3. ใส่เนื้อไก่ลงมาผัดให้สุก เติมหางกะทิ พอเริ่มเดือดใส่หน่อไม้ลงมาต้ม รอจนหน่อไม้สุกปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ
4. ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และหัวกะทิที่เหลือ พอเดือดอีกครั้งใส่ใบโหระพาลงไป คนให้ทั่วๆ แล้วยกลงได้เลย