แกงเลียงปลากรอบ

Submit Recipe
0
87
0
แกงเลียงใส่ปลาแห้งกรอบ หอมปลาย่าง เผ็ดๆร้อนเครื่องแกง
More Photo(s)
Ingredient and Portion
ปลากรอบเอาไปปิ้งหรือเอาไปอบให้หอม แกะเอาแต่เนื้อ 1 ตัว
น้ำเต้าปอกเปลือก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1 ลูกเล็ก
บวบ ฝานคมออกให้หมด ล้างน้ำให้สะอาด หั่นชิ้นพอดีคำ 1/2 ลูก
ข้าวโพดอ่อน หั่นชิ้นพอดีคำ 2-3 ฝัก
ใบแมงลักเด็ด ล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ 1/2 ถ้วย
Seasoning
พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 4-5 หัว
กุ้งแห้งแช่น้ำให้นิ่ม สะเด็ดน้ำ 25 กรัม
พริกขี้หนูสด 10 เม็ด
กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

ตำรวมกันให้เข้ากันดี
Method
ตำเครื่องแกงเลียง โดยเริ่มจากพริกไทย หอมแดง กะปิ โขลกให้เข้ากัน แล้วใส่กุ้งแห้งลงไปตำให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูสดบุบพอแหล

ใส่น้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด เทคนิคการทำแกงเลียงก็เหมือนแกงส้มครับ คือเริ่มจากน้ำน้อยๆก่อน ถ้าน้ำน้อยไปค่อยๆเติมน้ำ เพราะเแกงเลียงกับแกงส้มเป็นแกงที่มีผักมาก น้ำในผักจะออกมารวมด้วย ถ้าใส่น้ำเปล่ามากตั้งแต่แรกจะทำให้น้ำแกงใส รสจะอ่อนไปครับ


ใส่เครื่องแกงที่ตำเสร็จแล้วลงละลาย รอให้เดือดอีกครั้งนึง

ใส่น้ำเต้า กะว่าเริ่มสุกก็ใสบวบ ข้าวโพดอ่อน รอให้สุกดี

ใส่ปลาแห้ง

ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ใบแมงลัก พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้
Recommend
Recommended
unknown
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.