แกงโฮ๊ะสูตรคุณแม่

1. นำมะเขือพวงเอาก้านออกถั่วฝักยาว มะเขือ ผักกวางตุ้ง มาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ต้มหน่อไม้ดองให้สุกแล้วตักพักไว้
3. หมูหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. นำพริกแกงเผ็ดและกะทิแบ่งครึ่ง มาผัดในน้ำมันให้หอมแล้วนำหมู ผงฮังเล ผงพะโล้และผักในข้อที่ 1 ลงผัดให้สุกเติมน้ำเล็กน้อยให้ผักสุก
5. นำเอาหน่อไม้ดองลงใส่ต้มให้เข้ากัน พักไว้
6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เอากระเทียมที่โขลกไว้ลงเจียวให้เหลืองหอมแล้วนำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงผัดแล้วก็นำวุ้นเส้นที่แช่น้ำไว้ใส่ลงไป ผัดไปมาให้สุก
7. เติมกะทิที่เหลือลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาล เติมใบมะกรูด