แกงไตปลา

Submit Recipe
0
3100
0
อยากทานแกงเผ็ดๆนึกถึงแกงชนิดนี้เลยค่ะ แกงไตปลา เป็นแกงใต้ที่ชอบมากเพราะเผ็ดถึงใจเลยและยังหอมกลิ่นไตปลาอีกด้วย ถ้าหาไตปลาไม่ได้ก็ใช้น้ำพริกแกงไตปลาที่ขายเป็นกะปุกๆ ก็ได้ค่ะสะดวกดี หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือตามห้างอะค่ะ วันนี้ทำใส่มะเขือเปราะและถั่วฝักยาว
Ingredient and Portion
พริกแกง

- พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ 20 – 30 เม็ด

- พริกขี้หนู 10 เม็ด

- ข่าซอยละเอียด 1 ½ ช.ต.

- ตะไคร้ซอย ½ ถ้วยตวง

- ผิวมะกรูดซอย 1 ช.ช.

- กระเทียมหั่นบางๆ ½ ถ้วยตวง

- หอมแดงหั่นบางๆ ¼ ถ้วย

- ขมิ้นสด ยาวประมาณ 2 นิ้ว

- พริกไทยแบบเม็ด 10 เม็ด

- กะปิ 2 ช.ช.

- เกลือ1 ช.ช.

วัตถุดิบ แกงไตปลา

- เนื้อปลาย่างแกะเอาแต่เนื้อ (ใช้ปลาโอ) 200 กรัม

- ไตปลา ½ ถ้วยตวง

- มะเขือเปราะผ่าซีก 200 กรัม

- ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว 120 กรัม

- น้ำพริกแกง

- ใบมะกรูด 8 – 10 ใบ

- น้ำส้มมะขาม1/4 ถ้วย

- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำเปล่า 4 – 5 ถ้วย
Method
- โขลกพริกแกง เริ่มจากพริกขี้หนูแห้ง เกลือและพริกไทย ใส่พริกขี้หนู ข่า ตะไคร้ ขมิ้น และผิวมะกรูด โขลกให้ละเอียด

- เติมกระเทียม หอมแดง และกะปิโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง

- ต้มน้ำรอให้เดือด ต้มน้ำกับไตปลาให้ละลาย พอเดือดยกลงจากนั้นกรองเอากากออก

- ต้มน้ำเปล่า 4 – 5 ถ้วย รอให้น้ำเดือด ใส่พริกแกงลงไปละลาย พอน้ำแกงเดือดอีกรอบใส่เนื้อปลา มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว
Recommend
Recommended
unknown
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.