แกงไตปลา

Submit Recipe
0
2955
0
อยากทานแกงเผ็ดๆนึกถึงแกงชนิดนี้เลยค่ะ แกงไตปลา เป็นแกงใต้ที่ชอบมากเพราะเผ็ดถึงใจเลยและยังหอมกลิ่นไตปลาอีกด้วย ถ้าหาไตปลาไม่ได้ก็ใช้น้ำพริกแกงไตปลาที่ขายเป็นกะปุกๆ ก็ได้ค่ะสะดวกดี หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือตามห้างอะค่ะ วันนี้ทำใส่มะเขือเปราะและถั่วฝักยาว
Ingredient and Portion
พริกแกง

- พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ 20 – 30 เม็ด

- พริกขี้หนู 10 เม็ด

- ข่าซอยละเอียด 1 ½ ช.ต.

- ตะไคร้ซอย ½ ถ้วยตวง

- ผิวมะกรูดซอย 1 ช.ช.

- กระเทียมหั่นบางๆ ½ ถ้วยตวง

- หอมแดงหั่นบางๆ ¼ ถ้วย

- ขมิ้นสด ยาวประมาณ 2 นิ้ว

- พริกไทยแบบเม็ด 10 เม็ด

- กะปิ 2 ช.ช.

- เกลือ1 ช.ช.

วัตถุดิบ แกงไตปลา

- เนื้อปลาย่างแกะเอาแต่เนื้อ (ใช้ปลาโอ) 200 กรัม

- ไตปลา ½ ถ้วยตวง

- มะเขือเปราะผ่าซีก 200 กรัม

- ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว 120 กรัม

- น้ำพริกแกง

- ใบมะกรูด 8 – 10 ใบ

- น้ำส้มมะขาม1/4 ถ้วย

- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำเปล่า 4 – 5 ถ้วย
Method
- โขลกพริกแกง เริ่มจากพริกขี้หนูแห้ง เกลือและพริกไทย ใส่พริกขี้หนู ข่า ตะไคร้ ขมิ้น และผิวมะกรูด โขลกให้ละเอียด

- เติมกระเทียม หอมแดง และกะปิโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง

- ต้มน้ำรอให้เดือด ต้มน้ำกับไตปลาให้ละลาย พอเดือดยกลงจากนั้นกรองเอากากออก

- ต้มน้ำเปล่า 4 – 5 ถ้วย รอให้น้ำเดือด ใส่พริกแกงลงไปละลาย พอน้ำแกงเดือดอีกรอบใส่เนื้อปลา มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว
Recommend
Recommended
unknown
Top