Ingredient and Portion
แคลิฟอร์เนียโรล
Submit Recipe
0
11899
0
From OpenRice Submit
เมื่อวันที่ 12 พฤษภาคม 2555 ที่ผ่านมา OpenRice ได้รับโอกาสพิเศษได้เป็นส่วนหนึ่งของคอร์สสอนปรุงอาหารตำรับฮอกไกโด ที่โรงแรมคอนราด กรุงเทพฯ (ราด กรุงเทพฯ) โดยเอ็กเซ็กคิวทีฟเชฟมาซาบุ โอกานาวา (Manabu Ogawa) เชฟรับเชิญจากโรงแรมฮิลตัน นิเซโกะ (Hilton niseko Village) ประเทศญี่ปุ่น เมนูอร่อยจากเชฟโอกาวาที่ได้นำมาถ่ายทอดในวันนั้นมีด้วยกัน 5 เมนูคือ แคลิฟอร์เนียโรล, ข้าวห่อสาหร่ายไส้ปลาทูน่า, ทูน่าทาทากิ (ย่างเฉพาะรอบนอก) กับซอสฮอสแรดิช เสิร์ฟพร้อมผักต่างๆ , เนื้อย่างเสิร์ฟกับผักและซอสสไตลืญี่ปุ่น, เต้าหู้ข้าวโพดกับซุปใสเจลลี่กลิ่นออสแรดิช มาเริ่มที่เมนูแรกกันเลยกับ แคลิฟอร์เนียมากิ
1. กุ้ง 3 ตัว
2. หน่อไม้ฝรั่ง 1 ต้น
3. ปูอัด 1 แท่ง
4. อโวคาโด 25 กรัม
5. แตงกวา 20 กรัม
6. ซอสมายองเนส 10 กรัม
7. ไข่กุ้ง 25 กรัม
8. แผ่นสาหร่าย 1/2 แผ่น
9. ข้าวซูชิ 90 กรัม
10. ขิงดอง 10 กรัม
11. วาซาบิ 5 กรัม
2. หน่อไม้ฝรั่ง 1 ต้น
3. ปูอัด 1 แท่ง
4. อโวคาโด 25 กรัม
5. แตงกวา 20 กรัม
6. ซอสมายองเนส 10 กรัม
7. ไข่กุ้ง 25 กรัม
8. แผ่นสาหร่าย 1/2 แผ่น
9. ข้าวซูชิ 90 กรัม
10. ขิงดอง 10 กรัม
11. วาซาบิ 5 กรัม
Method
1. หั่นปูอัด กุ้ง หน่อไม้ฝรั่ง แตงกวา และอโวคาโดเตรียมไว้ก่อน
2. เตรียมเสื่อไม้ไผ่ หุ้มด้วยแผ่นฟิล์มพลาสติก วางแผ่นสาหร่ายลงบนเสื่อไม้ไผ่
3. เกลี่ยข้าวซูชิบนแผ่นสาหร่าย โรยด้วยไข่กุ้งให้ทั่วพลิกกลับด้านนำด้านที่เป็นสาหร่ายขึ้นด้านบน
4. ราดซอสมายองเนส ให้ห่างจากขอบแผ่นซาหร่ายเข้ามาเล็กน้อยเป้นเส้นยาว
5. วางส่วนผสมอื่นๆ ลงบนแผ่นสาหร่าย จากนั้นขึ้นรูปข้าวห่อสาหร่ายด้วยเสื่อไม้ไผ่โดยการม้วน
6. ค่อยๆ กดแผ่นซูชิม้วนให้เป็นทรงสี่เหลี่ยม หั่นข้าวที่ม้วนเสร็จแล้วเป็นชิ้นให้หนาพอประมาณ แล้วจัดลงภาชนะ
2. เตรียมเสื่อไม้ไผ่ หุ้มด้วยแผ่นฟิล์มพลาสติก วางแผ่นสาหร่ายลงบนเสื่อไม้ไผ่
3. เกลี่ยข้าวซูชิบนแผ่นสาหร่าย โรยด้วยไข่กุ้งให้ทั่วพลิกกลับด้านนำด้านที่เป็นสาหร่ายขึ้นด้านบน
4. ราดซอสมายองเนส ให้ห่างจากขอบแผ่นซาหร่ายเข้ามาเล็กน้อยเป้นเส้นยาว
5. วางส่วนผสมอื่นๆ ลงบนแผ่นสาหร่าย จากนั้นขึ้นรูปข้าวห่อสาหร่ายด้วยเสื่อไม้ไผ่โดยการม้วน
6. ค่อยๆ กดแผ่นซูชิม้วนให้เป็นทรงสี่เหลี่ยม หั่นข้าวที่ม้วนเสร็จแล้วเป็นชิ้นให้หนาพอประมาณ แล้วจัดลงภาชนะ
Tips
- การเกลี่ยข้าวซูชิลงบนแผ่นสาหร่าย โดยไม่ให้ข้าวซูชิติดมือ นั้นมีเคล็ดลับคือ
การแตะน้ำให้มือมีความชื้นเล็กน้อย จะทำให้ข้าวซูชิไม่ติดมือทำให้เกลี่ยง่าย
- วิธีป้องกันไม่ให้ข้าวซูชิติดกับเสื่อไม้ไผ่ ทำให้ม้วนได้ง่าย คือการหุ้มเสื่อไม้ไผ่ด้วยแผ่นฟิล์มพลาสติก
การแตะน้ำให้มือมีความชื้นเล็กน้อย จะทำให้ข้าวซูชิไม่ติดมือทำให้เกลี่ยง่าย
- วิธีป้องกันไม่ให้ข้าวซูชิติดกับเสื่อไม้ไผ่ ทำให้ม้วนได้ง่าย คือการหุ้มเสื่อไม้ไผ่ด้วยแผ่นฟิล์มพลาสติก
Recommend
Top