แหนมข้อแก้ว

- ล้างข้อไก่ให้สะอาด พักไว้ในตู้เย็น
- สับกระเที่ยมพอละเอียด
- พริกขี้หนูทุบเบาๆ
- นำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้า เทผงแหนมลงไปคลุกจนทั่ว
- ตักใส่ถุง มัดให้แน่น
- หมักทิ้งไว้สักครึ่งวันหรือ1คืน
- เวลาทาน นำมาทอดด้วยน้ำมันร้อนๆ ใช้ไฟอ่อนๆ ทอดจนสีเหลืองอ่อน
- พร้อมเสริฟเป็นกับแกล้ม หรือทานกับข้าวสวย