แหนมหลน

นำหัวกระทิใส่หม้อ ตั้งไฟกลางๆ หมั่นคนเรื่อยๆ อย่าให้เป็นลูก ใส่รากผักชีโขลกลงไป เคี่ยวให้หอม



ใส่แหนมที่ยีแล้วลงไป รอให้เดือด



ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บนิดหน่อย ชิมรสดูก่อนว่าเปรี้ยว – เค็ม ได้ที่หรือยัง เพราะแหนมจะมีรสเปรี้ยวๆ เค็มๆ อยู่แล้ว ถ้ารสยังไม่ถูกใจก็สามารถเติมน้ำปลา น้ำมะขามเปียกเพิ่มได้



รสชาติของหลนจะมีครบ 3 รส เปรี้ยว เค็มๆ และหวานกะทิ ที่เจ้าของบล็อกใส่น้ำตาลปี๊บลงไปนิดหน่อยเพื่อให้ได้รสที่กลมกล่อมขึ้น



เคี่ยวไปเรื่อยๆ ให้ได้ความข้นตามต้องการ


ใส่หอมแดงซอย พริกชี้ฟ้าหลายๆสี หั่นเป็นทิ่นสั้นๆ เคี่ยวต่อจนกว่าหอมแดงจะสุกจัดๆ



โรยพริกขี้หนูสวนเด็ดก้าน พอเดือดอีกทีก็ปิดไฟได้ครับ


รับประทานกับผักสด หรือผักต้มหลายๆอย่าง