แอ็บหมู (ห่อหมกหมู)

โขลกพริกขี้หนูแห้ง ตะไคร้ ข่า ขมิ้น หอมเล็ก กะปิ และกระเทียม เข้าด้วยกันจนละเอียด พักไว้ ผสมหมูสับกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ลงไป เคล้าพอเข้ากัน แล้วใส่ต้นหอม ผักชี และใบมะกรูดซอย ปรุงรสด้วยน้ำปลา เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
เตรียมใบตอง เช็ดให้สะอาดแล้ววางซ้อนกันสองชั้น ตักส่วนผสมแอบหมูใส่ประมาณครึ่งถ้วย ห่อให้มิดแล้วใช้ไม้กลัดไว้นำไปปิ้ง โดยใช้ไฟอ่อนจนสุกดี (ประมาณ 30-45 นาที ) รับประทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ตามชอบ