โจ๊กหมูไข่เยี่ยวม้า

1.หมักเนื้อหมูสับด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส พริกไทยป่น และแป้งข้าวโพด คลกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้
2.ต้มน้ำลวกตับและไส้หมูให้พอสุก พักไว้
3.นำปลายข้าวมาต้มกับน้ำเปล่าพอท่วม ต้มไฟอ่อน หมั่นคนอย่าให้ติดก้นหม้อ
4.พอปลายข้าวสุกข้นดีแล้ว ตักแบ่งมาส่วนหนึ่งใส่หม้ออีกใบ
5.ใส่น้ำซุปกระดูกหมูลงไปพอประมาณ ต้มจนเดือด
6.ตักหมูสับใส่ลงไปเป็นก้อนๆต้มจนสุกจึงใส่ตับหมูและไส้หมู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ
7.ตักโจ๊กใส่ชาม ตามด้วยไข่เยี่ยวม้าลงไป โรยผักชีกับของ เท่านี้ก็เรียบร้อย