โตนดทอด

Submit Recipe
0
14157
0
ไม่รู้ว่าใครเคยทานหรือว่ารู้จักขนมโบราณชนิดนี้กันหรือเปล่า มันคือลูกตาลโตนดเชื่อม แล้วนำมาทอดค่ะ เป็นขนมที่หาทานยากค่ะ ต้องไปแถวเพชรบุรีหรือตามจังหวัดที่ปลูกต้นตาลเยอะก็จะมีให้เห็น แล้วก็สามารถหาซื้อจาวตาลเชื่อมมาทำเมนูนี้ได้ด้วยค่ะ หรือจะนำจาวตาลมาเชื่อมเองก่อนนำมาทอดก็ได้นะคะ
Ingredient and Portion
1. น้ำตาลโตนด
2. แป้งข้าวเหนียว
3. กะทิ
4. น้ำมัน
Method
1. ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลโตนด และกะทิ ให้เข้ากัน
2. นำจาวตาลเชื่อมชุบแป้ง แล้วนำลงทอดในน้ำมันร้อนจัด คอยแยกลูกตาลออกอย่าให้ติดกัน
3. ทอดให้สุกเป็นสีเหลือง ตักขึ้นวางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
Tips
จาวตาล กับ ลูกตาล ต่างกันอย่างไร?

จาวตาล เกิดจากผลแก่จัดของต้นตาลตัวเมีย นิยมนำไปเชื่อมรับประทานเป็นของหวาน ในการนี้ จะต้องใช้ความชำนาญผ่าเอาเปลือกแข็งชั้นนอก ซึ่งเปรียบเสมือนกะลามะพร้าวออกก่อน จากนั้นจะต้องผ่าเอาเปลือกชั้นรอง คือส่วนที่เป็นน้ำเพื่อขัดผิวนอกด้วยใบไผ่ หรือที่ชาวบ้านเรียกว่า ใบซอ เพื่อให้เมือกหรือไคลหมดไปจนขาวสะอาด เมื่อสะเด็ดน้ำแล้ว นำลงกระทะทองเหลืองเชื่อมกับน้ำตาลทาย ต่อไปก็จะได้ “จาวตาลเชื่อม” หรือนิยมเรียกกันว่า “ลูกตาลเชื่อม”

ผลตาลหรือลูกตาล คือผลที่ยังไม่แก่จัด ถ้านำเอาส่วนของหัวตาลมาปอกผิวนอกออก แล้วหั่นออกเป็นชิ้นบาง ๆ ก็จะได้หัวตาลอ่อนนำไปปรุงเป็น อาหารได้หลายอย่าง เช่น แกงคั่วหัวตาล เป็นต้น หัวตาล นิยมนำไปลอยน้ำตาลใส โดยตัดเฉพาะส่วนหัวลูกตาลที่ค่อนข้างอ่อนร้อยกับเส้นตอกเป็นพวง ประมาณพวงละ 7-10 หัว แล้วนำไปลอยน้ำตาลใสที่กำลังเคี่ยวเดือดพล่านอยู่ในกระทะ เมื่อสุกดีแล้วจึงนำขึ้นเอาไปรับประทานได้


อ้างอิง : th.wikipedia.org
Recommend
Recommended
unknown
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.