โยเกิร์ตชนิดคงตัวทำเอง

Submit Recipe
0
32840
0
เห็นว่าช่วงนี้มีกระแสโยเกิร์ตยี่ห้อดังขาดตลาด ไม่รู้เพราะว่าพรีเซนเตอร์หรือว่ารสชาติของมันกันแน่ที่ดึงดูดผู้บริโภค แต่ด้วยความที่เจ้าโยเกิร์ตที่ว่าเนี่ยมันมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างไปจากโยเกิร์ตแบบอื่นๆตามท้องตลาด เนื่องจากเป็นโยเกิร์ตชนิดคงตัว เราเลยอยากนำมาลองทำเป็นโยเกิร์ตโฮมเมดดูบ้าง ด้วยความอยากรู้ว่ามันจะออกมาคงตัวเหมือนต้นฉบับหรือเปล่านั่นเอง อย่างนี้ต้องพิสูจน์ค่ะ
More Photo(s)
Ingredient and Portion

1. โยเกิร์ตชนิดคงตัวรสธรรมชาติ 1 ถ้วย

2. นมสด 1 ขวด (เราใช้ไม่ถึงขวดเพราะที่บ้านมีไม่พอ)
Method

1. ก่อนทำนำโยเกิร์ตออกมาวางนอกตู้เย็นก่อนนะคะ เชื้อมันจะเติบโตดีในอุณหภูมิห้องค่ะ

2. เทนมสดใส่ภาชนะทนความร้อน แล้วนำเข้าอุ่นไฟแรงสุด 3 ครั้ง ครั้งละ 3 นาที ทุกครั้งนำออกมาคนเล็กน้อย

3. เมื่ออุ่นนมจนร้อนและเดือดดีแล้วนำออกมาคนบนอ่างน้ำเย็น เพื่อให้นมเย็นตัวลงโดยเร็ว

4. คนจนกระทั่งนมอุ่นๆ ไม่มีควันแล้วก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ

5. เทโยเกิร์ตใส่ลงไปในนมสด คนให้ละลายเข้ากัน อาจมีโยเกิร์ตบางส่วนที่ยังเป็นลิ่มๆอยู่ก็ไม่เป็นไรนะคะ พยายามให้เหลือน้อยที่สุดก็พอ

6. ตักโยเกิร์ตแบ่งใส่ถ้วย ปิดฝาให้สนิท แล้ววางไว้ที่อุณหภูมิห้อง เราทิ้งไว้ 1 คืน ประมาณ 10 ชม. ตื่นเช้ามาเซ็ตตัวเหมือนต้นฉบับเลยค่ะ ไม่มีส่วนของน้ำด้วย ประสบความสำเร็จสุดๆ แล้วเราก็นำเข้าตู้เย็น จะกินเย็นๆค่ะ

Tips

ชนิดของโยเกิร์ต

เพื่อนๆอาจจสงสัยว่าทำไมมีโยเกิร์ตชนิดคงตัว ชนิดไม่คงตัว มีหลักเกณฑ์ใดในการแบ่งชนิดบ้าง เรามาดูกันค่ะว่าเค้ามีวิธีการแบ่งอย่างไรบ้าง

1. แบ่งตามวิธีการผลิต คือ การผลิตโยเกิร์ตชนิดคงตัว (set yoghurt) โดยจะเพาะเชื้อในนมแล้วบรรจุลงในภาชนะบ่มจนกระทั่งนมมีลักษณะแข็งเป็นก้อนและการผลิตโยเกิร์ตชนิดคน (stirred yoghurt) จะเติมเชื้อในน้ำนมแล้วบ่มในถังหมัก เมื่อนมแข็งตัวเป็นก้อนแล้วจะปั่นเพื่อทำลายโครงสร้างตะกอนนม แล้วจึงบรรจุลงในภาชนะ

2. แบ่งตามลักษณะกลิ่นรส คือ โยเกิร์ตชนิดธรรมดา (plain yoghurt) โยเกิร์ตที่ปรุงแต่งด้วยผลไม้ (fruit yoghurt) และ โยเกิร์ตที่ปรุงแต่งด้วยสารสังเคราะห์ (flavoured yoghurt) ซึ่งโยเกิร์ตทั้ง 3 กลุ่มนี้อาจจะผลิตเป็นแบบชนิดคงตัวหรือแบบคนก็ได้

อ้างอิง : http://yokikujupjup.wordpress.com
Recommend
Recommended
unknown
Top