ไก่ผัดตะไคร้

1. เริ่มจากเครื่องแกง โขลกกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ซอย พริกขี้หนู โขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียด
2. ตั้งกระทะโดยใช้น้ำมันปานกลาง ใส่ใบมะกรุดลงไปทอดพอกรอบ ช้อนขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ตักน้ำมันออกเล็กน้อย
3.ใส่เครื่องแกงลงมาผัดจนหอม ใส่เนื้อไก่ลงมาผัด จนเกือบสุกดี
4. ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน ใส่ตะไคร้ พริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่จานแล้วโรยด้วยใบมะกรูดทอดกรอบ