ไก่ผัดเม็ดมะม่วง

1. เนื้อไก่ล้างทำความสะอาด จากนั้นซับน้ำให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆเล็กๆ พอดีคำ
2. นำเนื้อไก่มาหมักกับน้ำมันมันหอย แล้วเทแป้งสาลีลงไป เคล้าให้เข้ากัน
จากนั้นนำลงทอดในน้ำมันจนเหลืองแล้ว นำขึ้นสะเด็ดน้ำมันไว้
3.ตั้งกระทะใส่น้ามันพืช ใส่กระเทียมลงมาเจียว ใส่หอมใหญ่ลงมาผัดจนหอมใหญ่เริ่มสุก
สังเกตว่าจะมีลักษณะเป็นสีใสๆ
4. ใส่ไก่ที่ทอดไว้ลงมาผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาล และน้ำมันหอย
ผัดให้เข้ากันแล้วชิมรสตามชอบ
5. ใส่พริกและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปผัดให้เข้ากันแล้วตักใส่จาน