Ingredient and Portion
ไก่ย่างชิโระมิโซะ
Submit Recipe
0
3160
0
สูตรนี้เคยทำกินแค่ครั้งเดียวค่ะ เพราะถ้าจะทำก็ต้องไปซื้อชิโระมิโซะมาเตรียมไว้ก่อน แต่ยังจำได่เลยว่า รสชาติของไก่ย่างสูตรนี้อร่อยมากๆเลยค่ะ เพราะทั้งมิโซะและน้ำผึ้งมันเข้ากันดี แล้วห็ส่งกลิ่นหอมตลอดเวลา ถ้าชอบไก่แบบชุ่มฉ่ำหน่อยก็เลือกใช้ส่วนน่องกับสะโพก แต่ถ้าชอบเนื้อๆแห้งๆหน่อยก็ส่วนอกค่ะ เลือกแบบอกนิดหนังหน่อยเวลาย่างแล้วจะได้ไม่แห้งเกินไป
Novice
160 mins
1. เนื้อไก่ 4 ชิ้น
2. ชิโระมิโซะ (มิโซะขาว) 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
4. มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
2. ชิโระมิโซะ (มิโซะขาว) 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
4. มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
Method
1. นำเนื้อไก่มาล้างให้สะอาด เอาศ้อมจิ้มเนื้อไก่ให้ทั่วๆ เพื่อให้ซอสที่จะหมักไก่ได้เข้าเนื้อ
2. ผสมชิโระมิโซะ น้ำผึ้ง มิริน คนจนเข้ากันดี
3. นำเนื้อไก่มาคลุกเคล้ากับซอสมิโซะที่ผสมไว้ให้ทั่ว ปิดภาชนะด้วยแผ่นพลาสติก นำไปแช้ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
4. ตั้งเตาสำหรับย่างไก่ เราใช้เป็นเตาไฟฟ้า เปิดไฟอ่อนย่างไก่ไปเรื่อยๆจนสุกทั่วทั้งชิ้น
5. ระหว่างที่ย่างไก่อยู่ ให้ทาซอสหมักบนเนื้อไก่ เพื่อไม่ให้เนื้อไก่แห้งเกินไป
6. จัดเสิร์ฟเนื้อไก่ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นๆตามชอบ เสิร์ฟกับข้าวสวยหรือผักสลัดผักต้มก็ได้ค่ะ
2. ผสมชิโระมิโซะ น้ำผึ้ง มิริน คนจนเข้ากันดี
3. นำเนื้อไก่มาคลุกเคล้ากับซอสมิโซะที่ผสมไว้ให้ทั่ว ปิดภาชนะด้วยแผ่นพลาสติก นำไปแช้ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
4. ตั้งเตาสำหรับย่างไก่ เราใช้เป็นเตาไฟฟ้า เปิดไฟอ่อนย่างไก่ไปเรื่อยๆจนสุกทั่วทั้งชิ้น
5. ระหว่างที่ย่างไก่อยู่ ให้ทาซอสหมักบนเนื้อไก่ เพื่อไม่ให้เนื้อไก่แห้งเกินไป
6. จัดเสิร์ฟเนื้อไก่ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นๆตามชอบ เสิร์ฟกับข้าวสวยหรือผักสลัดผักต้มก็ได้ค่ะ
Tips
โดยทั่วไปมิโซะแบ่งตามสิ่งที่ใช้ในการหมัก ดังนี้
1. มาเมะมิโซะ คือมิโซะที่ทำจากถั่วเหลืองล้วนๆ รสชาติจะไม่ค่อยหวานมากนัก มาเมะมิโซะมีชื่อในจังหวัดไอจิ กิฟุ และมิเอะ
2. โคเมะมิโซะ คือมิโซะที่ทำจากถั่วเหลืองผสมกับข้าวสาร จะมีสีเหลืองบ้าง เหลืองปนขาวบ้าง หรือแดงบ้าง แล้วแต่สูตรค่ะ ส่วนมากจะหาโคเมะมิโซะได้ในภูมิภาคโฮคุริคุและคินขิ
3. มุงิมิโซะ คือมิโซะที่ทำจากถั่วเหลืองผสมกับข้าวสาลี หามุงิมิโซะได้ในแถบคิวชู, แถบตะวันตกของภาคกลาง และที่เกาะชิโกกุ
4. โจโกมิโซะ คือมิโซะแบบผสม นำมิโซะแต่ละชนิดมาผสมกันเพื่อให้ได้มิโซะรสชาติใหม่ เช่น มาเมะมิโซะรสชาติเค็มมาก ผสมกับโคเมะมิโซะ จะได้มิโซะรสชาติใหม่ที่มีรสชาติกลมกล่อมกำลังดี
นอกจากแบ่งตามวัตถุดิบแล้ว เรายังสามารถแบ่งมิโซะได้ตามสีอีกด้วยค่ะ
1. ชิโระมิโซะ คือมิโซะสีขาวนวล
2. อะคะมิโซะ คือมิโซะสีน้ำตาลแดง
3. ทันโชะคุมิโซะ คือมิโซะสีเหลืองอ่อน
อ้างอิง : http://jfoodsbkk.namjai.cc
Recommend
More Recipe from oriental-Kitchen
You might be also interested in...
Top