ไก่อบสมุนไพร

1.ไก่ล้างทำความสะอาดแล้วสับเป็นชิ้นพอดีๆ ไว้ ตะไคร้ หั่นเป็นท่อนแล้วบุบพอแตก ส่วนพริกก็หั่นเฉียงๆ หรือหั่นแฉลบไว้
2.ตั้งกระทะ ใส่ไก่ลงไปคั่วในกระทะสักแป๊บหนึ่ง แล้วใส่ตะไคร้ลงไปคั่วต่ออีก จนไก่เกือบสุก
3.ใส่น้ำมันหอย น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรสผัดให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อไก่ (ผัดจนแห้ง) เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไป
4.ลดไฟเป็นไฟอ่อนค่ะ แล้วหาฝาหม้อมาปิดกระทะตั้งไฟไว้ประมาณ 30 -45 นาที ระหว่างนี้ให้ชิมรสแล้วเติมเครื่องปรุงให้รสชาติเข้มข้น หรือเติมน้ำเปล่าให้รสอ่อนลงค่ะ
5.พออบจนได้ที่น้ำแกงเริ่มงวด ก็ใส่ใบมะกรูดและพริกลงไป ปิดฝาทิ้งไว้สักพักแล้วตักขึ้นใส่จานค่ะ