ไข่พะโล้

1. ใส่ไข่ต้มปอกเปลือกและเต้าหู้พวงลงในหม้อเตรียมไว้

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่สามเกลอลงผัดไฟกลางๆ ให้หอมๆ ลดไฟลงเล็กน้อย ใส่น้ำตาลปี๊บลงผัดไปเรื่อยๆ จนมีกลิ่นหอม และมีสีเข้มขึ้น ใส่สามชั้นหั่นลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว แล้วถ่ายใส่หม้อที่มีไข่ต้มกับเต้าหู้พวงอยู่

3. เติมน้ำเปล่า ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย เคี่ยวไฟอ่อนๆจนเดือด

4. ช้อนฟองออก แล้วเคี่ยวต่อไปจนกว่าทุกอย่างจะเปื่อย ระหว่างนี้ก็ชิมรสไปเรื่อยๆครับ ถ้าสียังไม่เข้มให้ใส่ซีอิ๊วดำหวาน